Ikuyo No Mukashi Matcha

Ein leuchtend grüner Hochgenuss!

• Matcha nach aufwendiger, alter Machart
• besonders feiner Mahlgrad und geringe Bitterkeit
• für die Zubereitung von „Koicha“ (dickflüssiger Matcha) geeignet

Nur selten findet man heutzutage derart charaktervolle Matchas: Der Ikuyo no Mukashi Matcha („Matcha der vergangenen Zeiten“) knüpft an die alte Machart an, als moderne Maschinen noch nicht verbreitet waren. Die Verarbeitung ist dadurch besonders aufwendig und erlaubt nur hochwertiges Blattgut, um saubere Ergebnisse zu erhalten. Deshalb wurde schon beim Anbau Wert auf Strauchsorten gelegt, die sonst für Gyokuro verwendet werden und besonders arm an Bitterkeit, besonders reich an Süße und Umami sind. Der Ikuyo no Mukashi wurde aus relativ stark und trocken erhitztem Tencha sorgfältig gemahlen. Dadurch ist der Geschmack kerniger und leicht nussig und vom Gesamteindruck „feuriger“ als man es sonst von Matcha kennt. Doch es begeistern auch seine Süße und Umami, die vollkommen auf Augenhöhe mit den besten Matchas der heutigen Zeit sind. Ideal für traditionelle Teezeremonien!